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IBRAFE COM OS MAIORES CHEFS DO BRASIL
23.09.2019

Realizado desde 1995, o congresso anual da Associação dos Restaurantes da Boal Lembrança acontece para que os associados à entidade possam apresentar as atividades desenvolvidas durante o ano e o planejamento das ações propostas para o calendário do ano seguinte. O 24° Congresso aconteceu entre os dias 17 e 22 de setembro de 2019, em Belém, no Pará. Durante o congresso, no dia 20, foi realizado o FÓRUM GASTRONÔMICO DA BOA LEMBRANÇA, para discutir propostas de promoção do turismo gastronômico e a divulgação do potencial da ARBL através de sua diversidade pelos restaurantes associados. O IBRAFE participou deste Fórum com a palestra “Identidade e diversidade dos Pulses na gastronomia brasileira”. Foram discutidos pontos importantes como o Feijão como causa social, a importância dos Pulses na alimentação do brasileiro e a preocupação mundial no aumento no consumo de Pulses para a sustentabilidade do planeta.
O Grão-de-bico brasileiríssimo esteve presente no jantar magno do evento. Os chefs associados estavam presentes nesse jantar pra lá de especial, bem como convidados e o público em geral. No menu, como não podia deixar de ser, os Pulses marcaram presença. O Grão-de-bico nacional foi o ingrediente de um dos pratos principais servidos nessa ocasião. A Chef Rosa Eufrásio, do restaurante Cabana do Lago, de Palmas, Tocantins, criou, produziu e serviu o prato “Cordeiro Grão Pará”, uma deliciosa carne-seca de cordeiro acompanhada de um saborosíssimo purê de Grão-de-bico. Requinte e sabor estavam aliados à boa saúde e sustentabilidade.
Além disso, a chef Ângela Sicilia, do restaurante Família Sicilia, anfitriã do congresso, privilegiou servir aos seus convidados, entre outras delícias sem igual, o prato “Filé Marajônico”, um saboroso filé coberto com queijo de Marajó gratinado com maçarico e acompanhado de couve crisp e um surpreendente risoto de Feijão de Santarém.
A programação do XXIV Congresso da Boa Lembrança inclui Oficinas, Aulas Técnicas e dentro do Chocolat Festival e do Festival Ilhas e sabores aconteceram Aulas Show com os associados da Boa Lembrança.

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