EUA — Nos Estados Unidos, cientistas apresentaram, em 3 de junho, na reunião anual da Sociedade Americana de Nutrição, os resultados de uma pesquisa: o consumo diário de uma xícara de Grão-de-bico reduziu o colesterol, e a mesma quantidade de Grão-de-bico ou Feijão-preto por dia diminuiu a inflamação.
Indika Edirisinghe, nutricionista do Instituto de Tecnologia de Illinois, em Chicago, destaca que esses resultados mostram como pequenas mudanças na dieta podem gerar grandes impactos na saúde. "Adicionar apenas uma xícara de Feijão por dia pode fazer uma diferença enorme", afirma.
Edirisinghe e sua equipe acompanharam 72 pessoas com pré-diabetes em um estudo de 12 semanas. Os participantes consumiram diariamente uma xícara de Grão-de-bico, Feijão-preto ou arroz branco. Ao final do período, os níveis de colesterol das pessoas que seguiram a dieta de Grão-de-bico caíram de aproximadamente 200 para 186 miligramas por decilitro. Edirisinghe considera essa queda "ouro", pois significa que os participantes estão "voltando ao lado saudável", já que níveis de colesterol total abaixo de 200 mg/dl são considerados normais.
Além disso, tanto o grupo do Grão-de-bico quanto o do Feijão-preto apresentaram redução nos sinais de inflamação no sangue. Morganne Smith, coautora do estudo e também nutricionista da Illinois Tech, ressalta que parte do entusiasmo por esses benefícios vem do fato de que "eles são muito comuns, baratos e acessíveis".
A acessibilidade das Pulses pode facilitar sua inclusão na culinária diária. Edirisinghe menciona que, embora alguns participantes tenham notado problemas gastrointestinais, seus organismos pareceram se adaptar ao longo do estudo.
Isso significa que devemos comer Feijão em todas as refeições? Não necessariamente. As diretrizes alimentares atuais recomendam 1,5 xícara de Feijão por semana. No entanto, uma xícara por dia "não é tão difícil de conseguir", segundo Edirisinghe. No estudo, sua equipe forneceu aos participantes receitas e fotos de pratos para inspirá-los, como salada de Feijão.
Pessoalmente, Edirisinghe gosta de comer Feijão no café da manhã — Grão-de-bico com coco. "Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta e fica muito bom", comenta.
Com informações de Science News
https://www.sciencenews.org/article/chickpeas-cholesterol-beans-health
