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Um novo ano costuma trazer novas apostas à mesa — e, para 2026, o Gergelim Preto desponta como uma das principais tendências gastronômicas nos Estados Unidos, segundo a Previsão de Tendências do Yelp. Embora esteja em ascensão no mercado americano, o ingrediente é tradicional em diversas culturas ao redor do mundo há séculos.
“O Gergelim Preto é amplamente utilizado nas culinárias do Leste Asiático e do Oriente Médio, mas agora está sendo redescoberto sob a ótica do bem-estar”, afirma Samantha Peterson, MS, RDN, nutricionista de medicina funcional e fundadora da Simply Wellness.
Pequenas no tamanho, as sementes de Gergelim Preto concentram uma combinação relevante de nutrientes. “É um alimento de origem vegetal, rico em gorduras saudáveis, visualmente atraente e fácil de incorporar ao dia a dia sem grandes mudanças na rotina alimentar”, explica Peterson.
O que é o Gergelim Preto
As sementes de Gergelim Preto vêm da planta Sesamum indicum, a mesma que origina o Gergelim Branco. A principal diferença está na presença maior de melanina vegetal e no fato de que, em geral, o Gergelim Preto não é descascado, mantendo sua casca externa.
“O sabor é mais terroso e intenso, com notas de nozes e leve amargor, especialmente quando comparado ao Gergelim Branco, que é mais suave”, explica Kaytee Hadley, MS, RDN, nutricionista especializada em saúde intestinal. Segundo ela, quando torrado ou moído, o sabor se intensifica ainda mais.
Benefícios nutricionais
Especialistas destacam que o Gergelim Preto contribui para a diversidade nutricional da dieta, com destaque para três componentes principais:
Gorduras saudáveis
O Gergelim Preto é fonte de gorduras insaturadas, associadas à melhora do perfil lipídico e à saúde cardiovascular. Quando substitui gorduras mais refinadas, pode ajudar na redução do colesterol LDL, conhecido como “colesterol ruim”.
Fibra
Uma colher de sopa de Gergelim Preto adiciona uma quantidade modesta, porém relevante, de fibras à dieta. Esse aporte auxilia o funcionamento intestinal, contribui para a saciedade e ajuda no controle dos níveis de glicose no sangue.
Antioxidantes
O diferencial mais marcante está no teor elevado de compostos antioxidantes, como lignanas e polifenóis. “Esses compostos são responsáveis pela coloração escura do Gergelim Preto e por seu potencial antioxidante superior”, explica Peterson.
Como usar no dia a dia
Nutricionistas sugerem diferentes formas práticas de consumo:
- Polvilhar sobre aveia, iogurtes ou smoothies
- Incorporar em molhos, pastas e preparações tipo tahine
- Usar em produtos assados, bolinhas energéticas e sobremesas
Para melhor absorção dos nutrientes, a recomendação é mastigar bem as sementes ou utilizá-las moídas.
Com informações de Real Simple
https://www.realsimple.com/black-sesame-health-benefits-11889956
