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Amplamente reconhecido como um dos alimentos mais benéficos para a saúde intestinal, o Feijão ganha agora um novo destaque. Segundo o cirurgião britânico Karan Rajan, uma versão menos conhecida do alimento — o Feijão refogado — pode ser ainda mais eficaz para o funcionamento do intestino.
Preparado a partir de Feijão cozido lentamente e posteriormente amassado, o prato tende a ser mais fácil de digerir, mais suave para o sistema digestivo e menos propenso a provocar gases ou inchaço, problemas frequentemente associados ao consumo do grão inteiro.
Rajan, que atua no Reino Unido e se tornou conhecido nas redes sociais por divulgar conteúdos sobre saúde e nutrição, chamou atenção para o alimento em um vídeo publicado no Instagram. No conteúdo, ele afirma que, apesar da aparência pouco atrativa, o Feijão refogado funciona como uma verdadeira iguaria para o microbioma intestinal, graças ao seu perfil rico e diversificado de fibras.
Uma “mina de ouro” para o microbioma
O Feijão refogado, geralmente preparado com Feijão Pinto, é resultado de um processo de cozimento prolongado seguido de amassamento. Segundo o médico, essa combinação transforma o alimento em um ambiente altamente favorável para a fermentação intestinal.
De acordo com Rajan, 100 gramas de Feijão refogado contêm cerca de 16 gramas de fibras, incluindo diferentes tipos de compostos fermentáveis que estimulam o crescimento de bactérias benéficas no intestino.
“O Feijão refogado pode não parecer apetitoso, mas é uma das melhores coisas que você pode consumir para a saúde intestinal”, afirma o cirurgião. “Por trás da aparência simples, ele é uma verdadeira mina de ouro da fermentação.”
Entre os principais componentes destacados pelo médico estão:
- Amido resistente tipo 1 e tipo 3
- Galacto-oligossacarídeos
- Fibras solúveis como a pectina
Essas substâncias atuam como prebióticos, alimentando diferentes tipos de bactérias intestinais e contribuindo para um microbioma mais equilibrado.
Diversidade bacteriana no intestino
Segundo Rajan, a variedade de fibras presentes no Feijão refogado é especialmente importante porque diferentes bactérias intestinais se alimentam de diferentes compostos.
Isso significa que o alimento funciona como uma espécie de “menu completo” para o microbioma, estimulando o crescimento de múltiplas espécies de microrganismos ao longo do cólon.
“O Feijão refogado não alimenta apenas uma bactéria específica”, explica o médico. “Ele fornece nutrientes para diferentes bactérias que vivem em diferentes regiões do intestino, o que aumenta a diversidade microbiana.”
Essa diversidade é considerada um dos principais indicadores de saúde intestinal e imunológica.
O “wagyu das fibras”
Um dos pontos destacados pelo cirurgião é a presença elevada de amido resistente, um tipo de carboidrato que não é digerido no intestino delgado e chega praticamente intacto ao cólon, onde serve de alimento para as bactérias benéficas.
Segundo Rajan, o processo de cozimento e resfriamento aumenta a formação do amido resistente tipo 3, considerado particularmente benéfico para o microbioma.
“É como acontece com macarrão ou batata depois de esfriarem. O Feijão refogado passa por um processo semelhante, formando ainda mais amido resistente”, explica.
Por esse motivo, ele descreve o alimento como “a carne wagyu das fibras”, em referência à carne japonesa conhecida por sua qualidade superior.
Benefícios metabólicos e digestivos
Além de favorecer a microbiota intestinal, o amido resistente também está associado a diversos benefícios metabólicos.
Entre eles estão:
- melhora da sensibilidade à insulina
- redução dos picos de glicose após as refeições
- fortalecimento da saúde do cólon
Outro fator importante é que o Feijão refogado tende a ser mais fácil de digerir do que o Feijão inteiro, já que o cozimento prolongado e o processo de amassamento ajudam a quebrar a estrutura do grão.
Isso pode resultar em menor desconforto intestinal, especialmente para pessoas sensíveis a alimentos ricos em fibras.
Apesar da aparência simples, Rajan resume o impacto nutricional do alimento de forma direta:
“Pode não parecer sofisticado, mas para as bactérias do seu intestino, é um verdadeiro banquete.”
Com informações de Hindustan Times
