Quando as pessoas pensam em proteína vegetal, o tofu frequentemente rouba a cena! O tofu, que se parece com um primo do paneer (queijo indiano tipo cottage), também é conhecido como tofu de Feijão. Mas, ao contrário do paneer, é feito de soja, água e um coagulante – não de laticínios.
Originário da China, o tofu agora é apreciado em todo o mundo em diversas culinárias e pratos. E por que não seria? É uma fonte versátil de proteína vegetal com um sabor suave e neutro que absorve facilmente o sabor de molhos e marinadas – o que o torna uma opção ideal para veganos ou qualquer pessoa que esteja procurando opções de proteína vegetal.
No entanto, o tofu não é a única opção de proteína em uma dieta à base de plantas. De Pulses e Grãos a sementes, fungos e alternativas inovadoras, há um mundo de nutrientes esperando pelo seu prato; ou seja, dietas à base de plantas podem ser igualmente ricas em proteínas, diversas e deliciosas.
Lentilhas
A heroína anônima da proteína vegana, a Lentilha, é uma das Pulses mais ricas em proteína disponíveis, com cerca de 18 gramas de proteína por xícara cozida. As Lentilhas também são ricas em fibras, ferro e vitaminas do complexo B, tornando-as ideais para quem busca abastecer o corpo com nutrientes integrais à base de plantas.
Além disso, elas vêm em diversas variedades – verde, marrom, vermelha e preta – escolha uma cor e você as terá! A melhor parte? Todas essas variedades cozinham rapidamente e se adaptam bem a uma variedade de pratos. Use-as em sopas, curries, saladas ou faça muffins ou hambúrgueres de Lentilha para uma mordida satisfatória e deliciosa.
Grão-de-bico
O que dizer do Grão-de-bico que ainda não foi dito? Ele é versátil, sacia e, quando cozido e combinado corretamente, fica super delicioso. O Grão-de-bico é outra superestrela vegetal, fornecendo 15 gramas de proteína por xícara cozida. Curiosidade? Ele é a base para homus, falafel e um complemento fantástico para saladas, ensopados e refogados. Além disso, o Grão-de-bico é rico em manganês, ácido fólico e fibras, ajudando a regular o açúcar no sangue e a promover a saúde intestinal. Para um lanche crocante no meio do dia, experimente assá-lo com azeite e especiarias. Quer incrementar sua refeição? Amasse o Grão-de-bico para fazer sanduíches ou transforme-o em uma cremosa salada vegana de atum.
Quinoa
Embora tecnicamente seja uma semente, a quinoa é frequentemente usada como grão e é conhecida como o Santo Graal das proteínas vegetais. Por quê? Para começar, a quinoa é uma das poucas proteínas vegetais completas, contendo todos os nove aminoácidos essenciais. Uma xícara de quinoa cozida contém cerca de 8 gramas de proteína e não contém glúten, o que a torna uma opção ideal para quem tem sensibilidades alimentares. Seu sabor suave e amendoado combina bem em tigelas, sopas ou até mesmo como mingau de café da manhã, coberto com frutas e nozes. Também é rica em magnésio, ferro e fibras. A lista é – literalmente – infinita!
Feijão-preto
O saboroso reforço proteico, uma xícara de Feijão-preto cozido, oferece cerca de 15 gramas de proteína, além de antioxidantes, ferro e ácido fólico. O Feijão-preto é o destaque em pratos latino-americanos e caribenhos, como burritos, bowls e enchiladas. Também combina bem com hambúrgueres vegetarianos ou molhos. Combinado com arroz, forma uma proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais que seu corpo precisa.
A mordida final
Se você cansou de tofu, é hora de incrementar seu paladar. De Lentilhas e Feijões pretos substanciosos a sementes, grãos e maravilhas sem carne, não faltam maneiras deliciosas e nutritivas de abastecer seu corpo. Com um pouco de criatividade, você pode criar refeições que não são apenas ricas em proteínas, mas também estimulantes, cheias de sabor e que saciam não apenas suas papilas gustativas, mas também preenchem seu coração!
Seja você vegano de longa data ou esteja apenas começando a se aventurar na alimentação à base de plantas, as opções sem tofu mencionadas acima manterão suas refeições interessantes e seus músculos saudáveis.
Com informações de MSN
