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O Feijão tropeiro, clássico da culinária de Minas Gerais e queridinho dos mineiros, ganhou visibilidade mundial ao entrar em ranking internacional de gastronomia. A plataforma TasteAtlas incluiu o prato em 5º lugar na lista de melhor comida da categoria "pratos vegetais", ao lado de receitas italianas, portuguesa e indiana (veja lista mais abaixo).
No fim de dezembro, a culinária de Minas Gerais já tinha aparecido numa lista internacional, da Condé Nast Traveler, que citava o estado brasileiro como um dos destinos gastronômicos de 2026 (veja vídeo mais abaixo).
Desta vez, o Feijão tropeiro foi citado por outra plataforma. A TasteAtlas é um site que funciona como um atlas gastronômico colaborativo, reunindo informações sobre pratos típicos, ingredientes, bebidas e restaurantes tradicionais de diversos países. Além disso, publica rankings e listas baseadas em avaliações de usuários e especialistas convidados.
Com uma avaliação de 4,29 pontos, o Feijão tropeiro é descrito pela plataforma como "um prato tradicional do estado brasileiro de Minas Gerais". "Prato favorito dos tropeiros, consiste em Feijão cozido com carne salgada ou seca, farinha de mandioca e diversos temperos, ervas e vegetais", diz o texto.
A TasteAtlas também aponta que hoje a receita tem diversas variações regionais. Apesar de ser um prato que carrega vários tipos de carne, o Feijão tropeiro entra na lista de pratos vegetais pela composição de ingredientes como alho, cebola, couve e cheiro-verde.
'Disputa' com Itália, Portugal e Índia
No ranking, o Feijão tropeiro divide a lista com as receitas abaixo, ordenadas de acordo com as pontuações dadas pelos usuários da plataforma:
- Parmigiana alla napoletana (Itália)
- Sopa de pedra (Portugal)
- Malai kofta (Índia)
- Parmigiana (Itália)
- Feijão tropeiro (Brasil)
Entenda a origem do Feijão tropeiro
O Feijão tropeiro surgiu durante o período colonial. Mesmo sendo comum em várias localidades do país e haver discussões sobre a região exata onde surgiu, o prato se consolidou como símbolo da culinária mineira.
Os tropeiros eram homens que conduziam as tropas de animais e mercadorias por longas distâncias entre as regiões Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. Por isso, o nome faz referência justamente aos viajantes.
Evolução do prato
Inicialmente, o prato era apenas uma mistura simples de Feijão, carne seca e toucinho. A receita foi evoluindo com o tempo e ganhando toques regionais.
Em Minas Gerais, o típico Feijão tropeiro é conhecido pela mistura de diversos tipos de carnes, ovos e vegetais, como couve, alho e cebolinha — além do torresmo, elemento que coroa a receita.
Passo a passo da receita
Ingredientes:
- 200 g de Feijão jalo
- 500 g de lombo
- 200 g de torresmo
- 2 ovos
- Couve a gosto
- 100 g de linguiça
- 200 g de bacon
- 300 g de farinha
- 2 cabeças de alho
- Cebolinha a gosto
- Sal – meia colher de sopa
- Alho e pimenta a gosto
Preparo:
- Colocar o Feijão para cozinhar na água com óleo.
- Em outra panela, aquecer duas conchas de óleo. Jogar, primeiro, o bacon. Depois, os temperos.
- Quando o Feijão estiver cozido, passar para a panela onde já está o bacon e colocar o sal.
- Em seguida, colocar a farinha e ir misturando.
- Dourar a cebola e colocar na mistura.
- Fritar a linguiça e o bacon e assar o lombo, que depois deve ser cortado em rodelas.
- Também fritar a couve e os ovos.
- Quando tudo estiver pronto, é só montar o prato.
Por G1 Minas Gerais
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