Um recente estudo publicado na revista Nature Metabolism trouxe à tona novas evidências sobre os benefícios da inclusão de Feijão no cardápio, especialmente no que diz respeito ao emagrecimento e controle de peso. De acordo com os pesquisadores da Universidade Jiao Tong de Xangai, na China, a ingestão diária de 40 gramas de amido resistente, presente no Feijão pode resultar em uma perda de peso significativa ao longo de quatro meses.
Uma das principais características do amido resistente é a não digestão pelo intestino delgado e a fermentação no intestino grosso, proporcionando alimento para as bactérias benéficas da microbiota intestinal. Essa ação, combinada com o aporte de proteínas que promove saciedade, é apontada como a chave para a perda de peso observada nos voluntários do estudo.
Pesquisa
Para entender os efeitos do amido resistente, os pesquisadores acompanharam 37 voluntários com excesso de peso, submetendo-os a refeições idênticas ao longo de quatro meses. Metade do grupo recebeu 40 gramas de amido resistente em pó, misturado com água duas vezes ao dia, enquanto a outra metade recebeu 40 gramas de outro tipo de amido. Ao final do estudo, os resultados foram claros: aqueles que consumiram o amido resistente perderam pelo menos seis quilos, enquanto não houve alteração significativa de peso no grupo que consumiu o amido padrão.
Além do emagrecimento, o amido resistente auxilia no controle do açúcar no sangue, evitando picos de glicose, e promove uma digestão mais eficiente, sendo mais facilmente eliminado no bolo fecal. A sensação de saciedade aumentada também contribui para a perda de peso.
Este estudo destaca ainda a importância crescente da microbiota intestinal para a saúde geral, sendo associada não apenas ao controle de peso, mas também a condições como obesidade, depressão, asma, alergias, doenças autoimunes, chikungunya e até mesmo ao sucesso do tratamento contra o câncer.
Opinião médica
Segundo o endocrinologista, Rodrigo Cechelero Bagatelli, o Feijão tem vários benefícios relacionados a ações que podem ser classificadas como diretas e indiretas. “As diretas dizem respeito ao fato de ser rico em polifenóis, que tem ação antioxidante e ajudam a combater a inflamação no corpo de maneira genérica. Também são ricos em substâncias que ajudam a sensação de saciedade pelo amido resistente, como explicado no vídeo e podem ajudar a diminuir efetivamente a pressão e a glicemia. Os benefícios indiretos são a perda de peso, a melhora do humor, a melhora da digestão, a diminuição das chances de se desenvolver doenças crônico-degenerativas que são as doenças que mais matam nos dias de hoje, como resultado da hipertensão, da diabetes e da obesidade”, explicou o médico.
Ele afirma ainda que os benefícios oferecidos pelo Feijão podem ser aproveitados por todas as pessoas com uma alimentação adequada. “No caso de alguém já ter uma doença estabelecida, ela apoiará o corpo na busca pela cura. Existem alguns trabalhos epidemiológicos que relacionam a mudança na cultura alimentar de povos indígenas consumidores de Feijão em sua base alimentar que passaram a se alimentar de produtos industrializados e tiverem um aumento alarmante de obesidade, doenças crônico degenerativas e câncer. Também existem trabalhos demonstrando que substâncias contidas no Feijão tem efeitos in vitro (laboratorial) como as medicações chamadas de inibidores da conversão da angiotensina-I, que são utilizadas para tratamento de hipertensão. Por isso, temos evidências tanto laboratoriais quanto epidemiológicas que este tipo de alimento deveria ser valorizado na alimentação de base da população”.
Consumo ideal
Cada 100 g de Feijão seco tem de 24 a 43 g de amido resistente. Após o preparo este peso vai alterar. No estudo, se indica 40g de amido resistente, porém essa é uma medida para estudo e pode não ser factível na prática. Por isso é melhor individualizar a porção para cada pessoa e avaliar com um profissional de nutrição caso se busque um objetivo específico de melhoria na saúde.
“Como já comentado anteriormente, se este alimento estiver na base alimentar, já trará benefícios para o consumidor. A dieta tradicional do brasileiro é melhor alimentação que existe. Se consumida na proporção correta, incluindo 1/4 de carboidrato, 1/4 de proteína, 1/2 fibras no prato, já teremos uma excelente base alimentar.”, reiterou o endocrinologista.
